Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

 

Třetina šunkových salámů nedodržela deklaraci masa z obalu

 
úterý, 6. září 2016, 15:30

Šunkový salám není šunka – oba výrobky však spojuje použití vepřové kýty, jejíž kousky na řezu salámu vytvářejí charakteristickou mozaiku. Nejedná se o ryze českou specialitu, šunkový salám má své místo v jídelníčku Čechů, ale i Němců a Rakušanů. V laboratorních testech dTestu se ale zjistilo, že výrobci občas slibují více masa, než které ve skutečnosti nabízejí.

Podle vyhlášky č. 69/2016 Sb. by měl šunkový salám obsahovat alespoň 55 % masa, přičemž se může vyrábět z vepřového, hovězího nebo obou zároveň. S výjimkou jednoho deklarovaly testované vzorky obsah masa daleko vyšší, než je minimální hranice, ale pouze jeden se přihlásil k použití hovězího masa. „Jedná se o Šunkový salám dle ČSN z roku 1977 od firmy Le&Co, který se také stal celkovým vítězem testu i díky více než 85% podílu masa,“ říká šéfredaktora časopisu dTest Hana Hoffmannová.

Obsah masa se projevil při hodnocení jako nejproblematičtější prvek. Laboratorní testy odhalily, že tři výrobky na obalu slibují více masa, než uvnitř obsahují, u dalších dvou výrobků byla prokázána přítomnost nedeklarované drůbeží bílkoviny. „Největší rozdíl mezi změřenou a avizovanou hodnotou obsahu masa jsme zaznamenali u šunkového salámu značky Tesco Value od výrobce Kostelecké uzeniny a. s., který ho místo 70 % obsahoval jen 54 %,“ poznamenává Hoffmannová a dodává: „Částečně dobrou zprávou alespoň je, že jsme při pátrání u žádného výrobku nenarazili na přidanou sóju či separát.“

Další testy se zaměřily na obsah tuku, solí i vybraných nebezpečných látek jako jsou těžké kovy, polycyklické aromatické uhlovodíky a polychlorované bifenyly. Žádná z těchto zkoušek neodhalila závady či překročení povolených limitů a ani v případě nebezpečných látek nebylo objeveno nic závadného.

Nakonec byly šunkové salámy podrobené senzorickému testu. Řídil se vyhláškou popisující šunkový salám jako pružný, soudržný a na skus šťavnatý výrobek. Na řezu má mít růžovou barvu a viditelnou mozaiku, jeho vůně musí být typická pro čerstvou uzeninu, chuť přiměřeně slaná a kořeněná. I tyto výsledky dopadly pro výrobky vcelku příznivě. „Tři vzorky získaly velmi dobré hodnocení, v nejhorším případě padlo hodnocení dostatečné,“ komentuje výsledky Hoffmannová a dodává: „Nejlepší známku získal Šunkový salám značky Albert Quality. Vykazoval všechny typické znaky a nebýt slanější chuti, nebyly by k němu žádné připomínky.“

Jedním z nejzajímavějších zjištění testu bylo výsledné porovnání několika výrobků od výrobce Le&Co. Český výrobce stojí nejen za celkovým vítězem testu, ale dodává šunkové salámy i pod značkami Albert Quality, Billa/Vocílka, Billa/Clever, Lidl/Pikok a Tesco, které se umístily na vyšších, středních i na nižších příčkách v hodnocení. „Test ukázal, že řídit se při nákupu jen a pouze jménem nebo veterinárním kódem výrobce nemusí vždy stačit. Doporučujeme tedy přistupovat k výrobkům individuálně a nespoléhat na jejich značku,“ uzavírá Hoffmannová.

Tisková zpráva
 


 

Kam dál?

Na periferii Liberce vyrůstá osada s podzemními domy. Jde o český...

úterý, 6. září 2016, 13:13

Český unikát pomalu vyrůstá na okraji Mníšku nedaleko Liberce. V osadě Amerika od loňského roku probíhá výstavba „podzemní...

Magna (Plastimat) opět chrlí výrobky do domácnosti!

úterý, 6. září 2016, 09:09

Nákupní košíky, kuchyňská prkénka. V bývalém libereckém Plastimatu se opět rozjela linka na výrobu věcí do domácnosti.

Dobrovolníci vyčistili okolí Ruprechtického potoka

pondělí, 5. září 2016, 11:47

Ne každému je lhostejné, jak vypadá jeho město a že se v okolí povalují odpadky. Pracovníkům odboru ekologie a veřejného prostoru...

Čtrnáctiletá Kačka prožila vysněný den díky projektu Plňme přání

neděle, 4. září 2016, 23:35

Projekt Plňme přání připravil další nezapomenutelný den pro člověka v těžké životní situaci. Tentokrát si užila svůj vysněný den...

 

Komentáře

 
 

O čem píše Drbna.cz

Šedá ekonomika podle většiny Čechů brzdí ekonomický růst. Jak s problémem bojují města?

Pojem šedá ekonomika se v médiích objevuje v posledních letech čím dál častěji. Co si ale pod tímto pojmem představit a jak s touhle temnou stránkou ekonomiky bojují česká města? Na to se zeptala redakce Drbny v malém průzkumu.

(NE)OBYČEJNÍ: Slýchávám, že v Olomouci je to pomalý a v hajzlu. Všechno to špatný si ale každý nosí v sobě, říká režisér Vít Hradil

Vít Hradil je rodilý Olomoučák, už dlouhou dobu ale pravidelně cestuje za prací na různá místa v republice i do zahraničí. Společným jmenovatelem jeho práce je film – Vít se totiž živí jako režisér, kameraman či střihač. Jak se ke své práci dostal a ačkoli je neustále kvůli práci mimo Olomouc, co ho táhne zpátky do svého rodného města?

PRŮZKUM: Důvěra Rusů v Putina klesla nejníže od roku 2006

Důvěra v prezidenta Vladimira Putina klesla na nejnižší úroveň za posledních 13 let, tvrdí průzkum státní agentury VCIOM. Ruskému prezidentovi podle něj věří pouze 33,4 procent respondentů, což je oproti prosinci pokles o více než dvě procenta. Informoval o tom dnes deník The Moscow Times. Jedná se již o druhý průzkum po novém roce, který signalizuje snížení důvěry Rusů vůči Putinovi.